Als reine Mac Lösungen bietet sich grundsätzlich SmartPLS sowie Stata an, wobei Stata hier nicht alle Möglichkeiten von Modellierungen bietet, SmartPLS (in Version 3 derzeit noch kostenlos, ab Version 4 mit kostenpflichtiger Lizenz) hat hier einen höheren Funktionsumfang. Da du aber AMOS verwenden möchtest wäre für dich auch Stata eine Softwarelösung.